Сондай-ақ,

Баклажан

Баклажан


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Баклажан


Ботаникалық тұрғыдан Solanum melongena ретінде анықталған баклажан - Solanaceae тұқымдасына жататын өсімдік; біз жиі жейтіндер - өсімдіктің күлгін түсті жидектері және дөңгелек немесе ұзартылған болуы мүмкін. Баклажан - Азиядан шыққан және Батыста 1500 жылдары пайда болған көкөніс; басында ол оны жеген кез-келген адамды жынды ете алатын жаман тамақ деп санады. Тек 1800 жылдардың басында ол қайта бағаланып, ас үйде қолданылды, онда оны итальяндық мәдениеттің көптеген рецептерінде, әсіресе неаполиттік және сицилиялық дәстүрлерде қолданады. Бұл көкөністің атауы көптеген өзгерістерге ұшырады: басында арабтар оны «баддиан» деп атады; бір рет Италияда бұл атау петрончианға, ақырында мелангианаға немесе ессіз алмаға ауыстырылды. Супермаркетте бүгінде бактериялардың көптеген түрлері бар: ұзартылған және цилиндрлік пішіні бар «Виолетта», «Қара сұлулық», өте күңгірт күлгін терісі бар дөңгелек пішінді, терісі айқын «Ротонда Бианка» және «Violetta fiorentina» «Тоскандардан шыққан. Баклажан - бұл таза жазғы көкөніс, бірақ егер сізде ерекше қажеттілік болмаса, оларды әрқашан кез-келген жеміс-көкөніс стендінен және жылдың кез келген уақытында сатып алуға болады.
Баклажандарды сатып алғанда, жапырақтарға назар аударыңыз, олар әлі де жасыл болуы керек; қабығында майысқан немесе көгерген бөліктер болмауы керек және бірізді болуы керек. Баклажандарды әдетте тоңазытқышта 4 күн сақтауға болады немесе оларды текшелерге кесіп, мұздатуға болады немесе шыны банкаларда майға немесе сірке суына сақтауға болады.

Баклажан және оны ас үйде қолдану


Баклажандар - бұл калория мөлшері өте аз, бірақ оларды қалай пісіруге мұқият болу керек, өйткені олар өте калориялы болуы мүмкін, әсіресе табада қуырылған немесе пармезанмен дайындалған болса. Көкөністің ішкі бөлігі губканың көптеген сипаттамаларын алады, сондықтан ол пісіру кезінде көп мөлшерде май алуға мүмкіндік береді; Сондықтан барлық қасиеттерін сақтау үшін грильде пісірген немесе оларды суға қайнатқан немесе пеште пісірген жөн. Баклажиндерді ешқашан шикі түрде жеуге болмайды, өйткені олардың құрамында көп мөлшерде соланин бар, организмге өте улы және бас ауруына, ішкі қан кетуге, ас қорыту жүйесінің және орталық жүйке жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін, бұл элементарлық қауіп. тағамды дайындаумен бірге азаяды. Баклажанның ащы дәмін кетірудің әдісі - кесектерді ірі дөрекі тұздың астына 10 минут салып, содан кейін оларды көп мөлшерде судың астына салу. Сіз баклажандарды текшелермен, «саңырауқұлақ» деп аталатын соустармен, моцарелла мен шие қызанақтарымен «барчетте» пісіруге немесе баклажан шарларын немесе әйгілі баклажан пармигиясымен пісіруге болады.

Баклажанның денеміздегі қасиеттері



Бұл көкөніс адам ағзасына сансыз пайдалы қасиеттерге ие: іс жүзінде құрамында цинарин бар, құрамында артишоктардың құрамына ұқсас, ол бауыр қызметін ынталандырады, майлар мен липидтердің қандағы концентрациясын төмендетеді, сондықтан біздің жасушаларымызға детоксикациялық әсер етеді. . Баклажан құрамында тіндерге қажетті минералды тұздар болып табылатын калий, кальций және фосфордың көп мөлшері бар. Бұрын бактериялар іш қату және геморрой сияқты асқазан-ішек ауруларын емдеу үшін қолданылған; бүгінде сұйықтықты ұстап қалу, мысалы, подагра немесе бүйрек қызметі бұзылған адамдарға ұсынылады. Бұл аз калориялы тамақ, өйткені 100 грамм баклажан шамамен 20 Ккал құрайды, бұл өсімдік салмағының 90% -дан астамында су тұрады, ал қалған бөлігі көмірсулар арасында бөлінеді. , диеталық талшықтар мен минералды тұздар. Баклажан - бұл диетолог дәрігерлер ұсынған тағам, өйткені ол өт шығаруға, бауыр шығаратын липидтердің ас қорыту процесіне араласатын секрецияға ықпал етеді; ұйқы безі жасушаларының секреторлық белсенділігін ынталандырады, өт шығаруды ынталандырады және бүйрек белсенділігінің жоғарылауына ықпал етеді. Оның құрамында диеталық талшықтың дұрыс құрамы бар, ол бірнеше шағудан кейін қанықтыру сезімін береді және ішек транзитін қалайды. Сондай-ақ, бұл спортпен шұғылданатындарға және бұлшықет спазмынан зардап шегетіндерге өте ыңғайлы, себебі оның құрамында калий көп. Соңғы зерттеулер жүрек-қан тамырлары аурулары бар немесе артериялық гипертензиясы бар пациенттерде бактерияларды антигипертензиялық әсері бар тұрақты тұтынудың арақатынасын анықтады. Баклажан - бұл жас, қарт, сонымен қатар целиакпен жеуге болатын көкөніс, өйткені онда құрамында глютен жоқ.

Косметикада баклажанды қолдану



Баклажан косметикада терінің құрғақ және майлы түріне арналған ылғалдандыратын қасиеттері бар лосьондар мен сұлулық маскаларын дайындау үшін кеңінен қолданылады. Үйде кремді дайындау үшін біздің әжелеріміз ұсынған дәрі: орташа ұзартылған баклажан алыңыз, қабығын алып тастаңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін, целлюлозаны кішкене ыдыста ұсақтаңыз және тостағанның ішіне қарапайым йогурт қосыңыз; қоспаны блендер көмегімен жақсылап араластырыңыз. Теріге аздап крем жағып, мақта жүнімен жайыңыз; оны 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жылы сумен шайыңыз.